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recette de courgette sautée aux crevettes

Recette de courgettes sautées aux crevettes, sauce miso et citron vert

 

Préparer des courgettes sautées avec des crevettes et une incroyable sauce miso et citron vert d’inspiration Thaï. Un délice !

recette de courgette sautée aux crevettes

Courgette sautées aux crevettes : des saveurs uniques

Dans cette recette de courgette sautées aux crevettes, je vous propose une association de saveurs originales comme le prouve la sauce dite « miso ». C’est la première fois que je fais une sauce de ce type, j’ai trouvé l’idée sur un blog thaï (je veux dire sur un blog qui semble anglais mais il n’y a que des recettes d’influence Thaï…). Je trouve que c’est une recette idéale pour surprendre des amis lors d’un diner. Tout le monde aime les crevettes et les courgettes, personne ne m’a encore jamais refuser de gouter ce plat.

Le miso, qui se trouve dans les rayonnages de produits des supermarchés asiatiques, ajoute un goût riche salé à la sauce et s’équilibre bien avec le jus de citron vert et d’orange. Et n’oubliez pas d’utiliser le gingembre frais dans la sauce. Un coup de fouet puissant de la racine savoureuse qui fait toute la différence dans cette recette.

Un goût relevé par la fraîcheur du gingembre

Cette de recette de courgettes sautées aux crevettes est rapide. La recette est notamment élevée par une sauce miso somptueuse, avec un coup de gingembre frais et d’ail. En effet, le gingembre a un goût caractéristique, que l’on dit « piquant et chaud » et qui provient surement de la présence de « gingérols », molécule du piquant, dans la racine à proprement dite. Constituant majeur du gingembre frais, la concentration de gingérol est cependant plus faible dans le gingembre lorsqu’il est séché. Cela a pour effet de donner au gingembre sec un goût tout à fait différent de celui du gingembre frais.

Du Kikkoman dans les veines pour cette sauce miso

Je me suis toujours dit que je devrais prendre en stock du Kikkoman parce que mon amour (et ce n’est rien de le dire) pour la sauce de soja est plus fort chaque jour. J’ai en d’ailleurs un peu qui coule dans mes veines… Ce n’est peut-être pas une bonne chose du point de vue de ma consommation de sodium, mais j’élime avec la course à pied au moins une fois par mois… oui je sais je cours beaucoup ;) mais je fais attention à ma santé ! Pas vous ? Bon, je sais que ce n’est pas ce que le “médecin a recommandé ” façon de voir les choses, mais jusqu’à présent, ma pression artérielle n’est pas se rebellée. Bref vive la sauce soja, j’ai d’ailleurs lu quelque part c’était le « umami » la cinquième saveur…

Préparer une recette de courgette sautée aux crevettes

 

Ingrédients pour la recette des courgettes sautées

La sauce

  • 2 c.à thé huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/8 cuillère piment rouge flocons
  • Bouillon de poulet à faible teneur en sodium 1/2 tasse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave

Le sauté

  • 2 c.à thé huile de canola
  • Des grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 grosse courgette, coupez les en demi-cercles 1/2 cm épais

recette de courgette sautée aux crevettes

 

 

Méthode de préparation

La sauce miso :

  1. Chauffer l’huile de colza dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge, et laisser cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de lime, le jus d’orange et le vinaigre de riz. Cuire à découvert pendant 5 minutes.
  3. Réduire le feu à doux et ajouter le miso, l’huile de sésame et le sirop d’agave. Remuer jusqu’à ce que le miso se dissout dans la sauce.

Le sautée de courgettes

  1. Chauffer l’huile de colza dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, sans remuer, jusqu’à ce que tout soit bien cuit, 1 minute par côté. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
  2. Ajouter les courgettes dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
  3. Mélanger les crevettes et les courgettes sur un plat de service. Arroser avec les deux tiers de la sauce sur le dessus et sauver le reste pour une autre utilisation (par exemple, le petit jus sur le riz).

Conseils de préparation

Comme avec la plupart des plats sautés, cette recette facile pour de bons dîners se prépare rapidement. Laisser mijoter la sauce pendant que vous épluchez les crevettes et coupez les courgettes, qui ne recevront chacun que quelques minutes de cuisson. Je n’ai utilisé que deux tiers de la sauce pour le sauté et versé le reste sur des monticules de riz blanc.