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Recette muffins à la courgette et aux noix

 

Suivez-moi sur la route de la meilleure recette des muffins à la courgette, vous ne serez pas déçus du parcours !

recette muffins à la courgettes

Les muffins à la courgette, un vrai régal

Nous vivons dans un pays où la courgette est un légume relativement commun, c’est vrai. Facile à se procurer sur les marché ou en grandes surfaces, nous les trouvons toute l’année bien que ce soit un légume d’été à l’origine. Je vous propose ici une recette de muffins à la courgette. J’ai fait des expériences avec des muffins et suis resté sur le concept en utilisant la courgette. Tout comme {…}, ces muffins de courgettes sont incroyablement bons et très facile à faire. Pas de mélangeur, cuillère en bois uniquement, et deux bols et vous pourriez même faire la pâte dans un seul bol. Très humide. Juste assez doux. Je dis que les noix et les raisins secs ou canneberges séchées sont facultatives car aujourd’hui j’ai regardé mon fils de 12 ans me les piquer en douce lorsque je faisais la recette tout en déclarant combien il aimait les muffins. Seulement il n’y en avait plus pour les muffins à la courgette… Il les a quand même bien appréciés.

 

Recette muffins à la courgette

Mes petits conseils pour cette recette

Cette recette muffins à la courgette et aux noix est idéale lors de la préparation d’un « apéritif dinatoire ». En effet c’est parfait pour agrémenter un assortiment de petites choses à manger… Pensez à de petits moules dans ce cas. S’ils sont trop gros, et je vous çà par expérience, vos invités n’oseront pas les manger. On a tendance à penser que les muffins sont secs et un peu bourratifs.

 

Préparer la recette muffins à la courgette

Ingrédients pour la recette

  • 3 tasses de courgettes râpées fraîches
  • 2/3 tasse de beurre non salé fondu
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs battus
  • 2 cuillères à café de sucre vanille
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillères à café de noix de muscade
  • 1 tasse de noix (facultatif)
  • 1 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées (facultatif)

Rendement de la recette : 12 à 14 Muffins

Vous n’avez pas besoin d’un mixer pour cette recette.

Méthode de préparation de la recette muffins à la courgette et aux noix

  1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélanger le sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer les courgettes râpées et puis le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la muscade et la cannelle. Incorporer ensuite le bol de farine et d’épices dans le mélange de courgettes. Ajouter les noix, les raisins secs ou les canneberges séchées si vous les utilisez.
  2. Faites un manteau à l’intérieur de chaque moule à muffin avec un peu de beurre ou de spray d’huile végétale. Utilisez une cuillère pour distribuer la pâte à muffins à parts égales entre les tasses, remplir les tasses complètement. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés pendant environ 25 à 30 minutes (la partie supérieure des muffins doit rebondir lorsque vous appuyez sur eux). Testez avec un couteau ou une brochette de bambou mince pour s’assurer que le centre des muffins à la courgette est cuit. Les sortir et les placer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins de leur moule et laisser refroidir 20 minutes à nouveau.
Note

Notez que si vous incluez les noix et les fruits secs, vous aurez probablement plus de pâte que nécessaire pour 12 muffins. J’ai obtenu environ 14 muffins à la courgette avec cette recette, mais cela dépend de la taille de vos moules en réalité.

 

recette du cake à la courgette

Recette du cake à la courgette et chocolat

 

Délicieuse recette du cake à la courgette et chocolat pour régaler tous les gourmets.

recette du cake à la courgette

Ne plus savoir quoi faire des courgettes

Il arrive parfois que votre jardin soit littéralement envahi de courgettes. Ce n’est pas mon cas mais celui de mes voisins l’année dernière… des légumes partout… et je ne sais pas si vous avez déjà vu un plan de courgette, mais ça prend pas mal de place. Enfin, cette recette de cake à la courgette et chocolat, par exemple, utilise 4 tasses entières de courgettes fraîchement râpées, pour deux pains. C’est au moins un jour ou deux en terme de production de leur « jardin-champ ». Pourquoi quatre tasses quand la plupart des courgettes préconisent 3 tasses dans leurs recettes pour les cake ou muffins ? Parce que le résultat est encore plus humide et donc plus moelleux après cuisson.

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Le cake à la courgette et au chocolat : quel régal !

Personne ne s’offusque d’un dessert à la courgette ? la  recette du cake à la courgette est osée, j’en conviens, mais le résultat est loin d’être mauvais… En effet on aurait pu penser que le chocolat avec la courgette ne soit pas une association charmante et délicieuse (ce à quoi j’ai pensé le jour où je suis tombé sur une recette comme celle-ci…) mais il n’en est rien ! La recette du cake à la courgette et chocolat est délicieuse.

Les quantités de la recette

Cette recette donne deux cake; vous pouvez facilement diviser la recette en deux pour faire un seul cake. La recette pour 4 tasses de courgettes râpées, qui donnera pains particulièrement humides. Je l’ai fait avec 3 tasses, ce qui est également très bon, mais pas aussi sublime que 4 tasses, qui donne un moelleux sans comparaison…

Préparer la recette du cake à la courgette

 

Ingrédients pour la recette du cake à la courgette

  • 4 tasses de courgettes râpées (environ une livre et demie de courgettes)
  • 2 et 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cacao non sucré (utiliser du cacao non sucré naturel)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sucre blanc 1 et 1/2 tasses
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1/2 cuillère à café de grains de café instantané
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande

Méthode de préparation du cake à la courgette

  1. Placez les courgettes fraîchement râpées dans un tamis au-dessus d’un bol pour recueillir l’excès d’humidité qui s’écoule, pendant que vous travaillez sur la préparation des autres ingrédients de la recette. Si pour une raison quelconque vos courgettes ont un aspect sec, hydrater les courgettes râpées en le trempant dans l’eau d’abord, puis placer dans un tamis.
  2. Préchauffer le four à 180°, avec une crémaillère dans le milieu. Graisser deux moule à cake avec du beurre.
  3. Fouetter vigoureusement ensemble la farine, le cacao non sucré, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol. Fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux massifs et que les ingrédients soient bien combinés.
  4. Dans un grand bol, battre ensemble le sucre et les œufs jusqu’à consistance lisse, environ une minute. Vous pouvez le faire avec un batteur électrique à vitesse moyenne, ou à la main avec une cuillère en bois. (Je suis paresseuse et j’utilise un mélangeur mais c’est assez facile à faire à la main.) Ajouter le beurre fondu, les granules de café instantané, l’extrait d’amande et battre jusqu’à consistance lisse.
  5. Mélanger les courgettes râpées dans le mélange œuf/sucre. Ajouter la farine au mélange de courgettes en 3 fois, en remuant bien pour incorporer après chaque addition les ingrédients.
  6. Travaillez rapidement, et diviser la pâte entre les deux moules à pain préparés. (Travail rapidement, car une fois que les ingrédients secs ont mélangé avec les ingrédients humides, le levain a commencé.) Placer dans le four. Cuire au four pendant 50 minutes à 180°, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et facilement. Retirer sur une grille. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis placer un couteau émoussé sur les bords pour séparer le cake de la casserole. Retirer des moules à cake et laisser refroidir complètement sur une grille.

Conseils de préparation

1. Les courgettes râpées, qu’elles soient fraîchement cueillies dans le jardin, ou achetées en magasin, devraient être assez humide, c’est ce qui rend ce cake si merveilleusement moelleux. Si pour une raison quelconque vos courgettes râpées ne sont pas humide, votre cake de courgettes ne sera pas moelleux. Dans ce cas, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau à la recette, ou saupoudrer un peu d’eau sur les courgettes râpées jusqu’à ce qu’elle soit humide ;)

2. Nous utilisons de l’extrait d’amande, mais vous pouvez facilement utiliser l’extrait de vanille à la place. Il suffit d’en utiliser environ 4 fois plus, donc au lieu de 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande, utiliser 2 cuillères à café d’extrait de vanille. J’espère que vous aimerez ma recette du cake à la courgette ;)

Recette des muffins bio à la courgette

Recette des muffins bio à la courgette, crème d’amande et de datte

 

J’ai la chance d’avoir des courgettes bio du jardin, autant en profiter pour les décliner à volonté, vous êtes bien de mon avis ? ;)

recette des muffins bio à la courgette

Muffins bio à la courgette : associer du sucré avec un légume

Remontons un peu le temps avec cette fameuse recette qui fera des heureux à l’heure du goûté ou du thé selon si vous la proposez à vos enfants ou à vos amies en papotant de choses et d’autres comme on aime si bien le faire… ;) Je dis « remonter le temps » parce que cette recette m’était préparée par la mère d’une amie lorsque j’étais plus jeune. Elle ne nous a jamais dit ce qu’il y avait dedans et à juste titre car nous étions mon amie et moi de vraies petites chipies qui ne mangeaient rien. C’est bien plus tard qu’elle nous avoua la recette des muffins bio à la courgette et notamment la présence de courgette ! Nous ne pouvions pas croire que quelque chose de si délicieux contenait des légumes !

recette des muffins bio à la courgette

Une recette aux courgettes bio

Cette recette des muffins bio à la courgette est une variante de la recette dit « classique » des muffins. Je l’ai réadapté selon des préférences « bio ». Je souhaitais apporter une touche écolo à mes recettes de muffins à la courgette. Pour le coup, tous les ingrédients ne sont pas communs, du moins pour ceux qui cuisinent normalement, mais le seront pour les aficionados du bio, j’en suis certaine.

 

 Ingrédients

Préparer la recette des muffins bio à la courgette

Ingrédients pour la recette des muffins bio à la courgette

  • 3 oeufs
  • 1 tasse d’huile de son de riz
  • 1/2 tasse rapadura
  • (jus de canne à sucre déshydraté, le sucre ordinaire peut faire l’affaire)
  • 3 cuillères à café de sucre vanille
  • 2 tasses de courgettes râpées
  • 2 tasses de farine de riz
  • 1 tasse de farine riz gluant
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 1 tasse de noix de hachées
recette des muffins bio à la courgette

Méthode de préparation des muffins bio à la courgette

  1. Battre les œufs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter l’huile de son de riz, le sucre vanillé, la rapadura et battre jusqu’à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.
  2. Incorporer les courgettes râpées et incorporer les farines tamisées, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et les noix.
  3. Verser dans des moules à muffins aux 2/3 – ils montent bien – et cuire au four à 250 degrés pendant environ 10 – 15 min, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre lorsque vous le plantez dans un muffin.
  4. Refroidir sur une grille et servir avec de la glace ou avec la crème d’amande et de datte.
Note

Vous pouvez adapter la recette des muffins bio à la courgette en remplaçant la farine de riz par de la farine d’amande et du xylitol au lieu de la rapadura pour qu’il n’y ait pas d’action glycémique dans le corps.

Ingrédients pour la recette de la crème d’amande et de datte

  • 1 tasse d’amandes blanchies premières
  • 5 dates turcs, des graines et des peaux retirées
  • jus de 1 citron
  • eau

Méthode de préparation de la crème d’amande et de datte

  1. Mélanger à haute vitesse dans un mixer les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange assez lisse et crémeux, en ajoutant un peu d’eau.
  2. Glacer les gâteaux avec un couteau, ou décorer en utilisant une poche à douille.
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