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gratin de courgette

Recette de gratin de courgettes & aubergine à la sauce tomate

Régalez-vous avec un bon gratin fait maison, miam ! Les petits et les grands vous demanderont de leur en refaire rapidement :)

Le gratin de courgettes avec du fromage fondu, c’est meilleur

Gratin de courgette

Aujourd’hui j’ai décidé de refaire chauffer mon four, nous avons beau être en été, ce n’est pas une raison pour ne manger que des salades et autre plat froid même s’il sont encore plus excellent en cette saison il faut savoir changer ses habitudes. Et cette fois ci je vais partager avec vous la recette de mon gratin de courgette et aubergine un vrai petit délice qui plait aussi bien aux grands qu’aux plus jeunes ! Et je me suis permise de rajouter une petite touche maison, un petit ajout de sauce tomate qui se maris parfaitement avec ces 2 légumes pour toujours plus de goût, car en cuisine il faut savoir oser les mélanges même si l’idée parait saugrenu  on obtient parfois de très bonne surprise !

Un ingrédient de plus pour 2 fois plus de plaisir

La recette risque de vous paraître assez copié collé d’un gratin de courgettes, comme on le conçoit habituellement, mais le fait d’y ajouter un autre ingrédient ainsi qu’une 2eme sauce qui se mélange à la 1er en modifie vraiment et le goût et nous permet de déguster une autre saveur  bien différente. Avec ça vous aurez de quoi surprendre vos invité, la dernière fois je l’ai sortie à un repas entre copines elles étaient toutes conquises par ce subtile mélange elles m’ont même demandé ma recette ce que m’apprête donc à faire.  Allez en avant la cuisine, notre gratin nous attend

Ingrédient pour le gratin de courgettes

Ingrédients pour cette recette

gratin de courgette

  • 2 grosses courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 gros pot de crème fraîche épaisse
  • 1 Pot de sauce tomate
  • Du parmesan (Ou du gruyère si vous préférez, mais je trouve que le parmesan à plus de goût)
  • Du sel
  • Du poivre
  • De la ciboulette
  • Du thym

 

 

 

Méthode de préparation du gratin de courgettes

 

  1. Préchauffez votre four en le préchauffant à 200° à thermostat 6 ou 7, utilisez une plaque de cuisson antiadhésive sinon ça deviens vraiment la galère pour nettoyer le plat après cuisson et puis comme ça le gratin sera courgette légumeplus facile à servir, autant faire une pierre 2 coups
  2. Coupez les courgettes en petites rondelle utilisez un torchon ou du papier absorbant afin que vos rondelle ne soit pas trop humide cela évitera qu’elles soient molles une fois le gratin cuit, idem pour les aubergines
  3. Dans un saladier, mélangez les courgettes et les aubergines que vous venez de couper, la crème fraîche, et les herbes. Rajoutez ensuite la sauce tomate par-dessus (Ne mettez pas tout le pot il faut qu’il y ai plus de crème fraîche que de sauce tomate, elle n’est là que pour relever un peu le goût) Ensuite versez le tout dans un plat allant au four
  4. Salez et poivrez à votre convenance (pas trop quand même ;)) puis ajoutez la cuillère d’huile d’olive re-mélangez un coup si le tout reste uniquement sur le dessus du plat ça ne sert pas à grand-chose.
  5. Ajoutez de parmesan (n’hésitez pas à en mettre une bonne dose pour faire un beau gratin je sais que mon fils adore quand c’est bien gratiné) et enfournez pendant environ 45 min
  6. Les courgettes doivent être cuites mais croquantes. Croyez moi c’est bien meilleurs ainsi, ce mélange d’onctuosité et de croquant est un vrai délice. Utilisez un couteau pour vérifier que vos courgettes à l’intérieur du gratin restent bien croquantes

Pour aller plus loin dans la thématique du gratin de courgettes

Une petite vidéo d’exemple de gratin de courgettes, bien qu’ici il n’y a ni mélange de légume ni mélange de sauce, cela pourra peut être vous donner des idées d’assaisonnement :)

tarte courgette et ricotta

Recette de tarte à la courgette verte et jaune à la ricotta

 

Dégustez une tarte aux courgettes vertes et jaunes à la ricotta, vous m’en donnerez des nouvelles, je vous le garantis !

Un duo de courgettes pour se faire plaisir sans compromis

Tarte duo de courgettes et ricotta

J’avoue. J’ai peut-être cherché à revivre mon enfance cette semaine en cherchant à faire découvrir à Julien mes séries préférées. Vous savez ces séries ringardes pour adolescents qu’on regardait plus jeune, pourquoi sont-elles tellement addictives ? Du coup, ça m’a fait penser, toutes les filles dans ces séries étaient toutes fines, bien habillées. Mais personne ne s’habille réellement comme ça ! Enfin, à l’époque, aujourd’hui la mode est présente à l’école dès le collège. Et puis les professeurs, d’aussi beaux profs, ça n’existe pas en vrai. Bref, du coup je me suis dit, il est temps, dans la vraie vie de se faire des petits plats pour avoir une ligne fine tout en se faisant plaisir comme avec cette recette de tarte à la courgette.

La tarte à la courgette verte et jaune : un plat sain et léger

Je vous propose donc cette recette de tarte à la courgette et ricotta. A la fois gourmande et légère, je pense qu’elle va plaire à beaucoup d’entre vous. Dans cette recette de tarte à la courgette verte et jaune à la ricotta, vous allez pouvoir émerveiller vos proches avec une galette recouverte de ricotta et d’autres fromages pour relever le goût et agrémentée ensuite d’un mélange de deux  courgettes qui vont apporter de la douceur et de la texture à l’ensemble.

Les ingrédients de la recette de tarte à la courgette

Ingrédients pour cette recette

Duo de courgettes

  • Pâte :
    •  ½  tasse de farine de blé entier
    •  2 pincées de sel de mer
    • 8 cuillères à soupe de beurre allégé, froid
    • 30 mL de Cream Cheese allégé
    • ¼ de tasse d’eau très froide, à ajouter si nécessaire
  • Garniture :
    • 1 Courgette moyen
    • 1 Courgette jaune
    • 1 gousse d’ail
    • 1 tasse de ricotta
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 blanc d’œuf
    • 1 cuillère à soupe de thym frais
    •  ½ tasse de parmesan, râpé
    •  ½ tasse de mozzarella en morceaux
  • Dorure :
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 cuillère à café d’eau
  • Supplément :
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Du basilic frais

Tarte duo de courgette et ricotta

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Découper le beurre froid et l’incorporer jusqu’à obtenir un mélange de gros morceaux. Ajouter  le cream cheese pour obtenir plein de petits morceaux de la taille d’un petit pois dans la farine. Ensuite ajouter l’eau froide. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau froide si besoin. Faire un disque avec la pâte et la placer enveloppée de film plastique dans le frigo.
  2. Pendant que la pâte repose au frigo, découper les deux courgettes en fines tranches et les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel sur chaque tranche et laisser dessécher 30 minutes. Ensuite, laisser de côté.
  3. Pour la garniture, mélanger la ricotta avec le blanc d’œuf, l’ail, le miel, le thym, le parmesan et la mozzarella. Ensuite, laisser de côté.
  4. Préchauffer le four à 200°C. Fariner légèrement la plaque et étaler la pâte en un cercle de 30-35 centimètres de diamètre. Ensuite, placer la pâte ainsi étalée sur du papier sulfurisé et tartiner de la garniture sur la pâte en laissant 5 cm environ sur les bords. Déposer les tranches de courgettes en alternant les couleurs sur la garniture. Replier la pâte en excès sur les bords vers l’intérieur.
  5. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau pour la dorure et badigeonner la surface de la pâte avec la préparation. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout et enfourner pendant 40-45 minutes. Après le temps imparti, sortir du four et saupoudrer de basilic frais. C’est terminé !

Conseils et présentation

Voilà ma recette de tarte à la courgette gourmande et légère. Il serait sympa d’ajouter du maïs ou d’autres variantes. N’hésitez pas à m’en faire part. En tout cas, Julien et moi on s’est régalés. Pour la présentation, personnellement, j’ai mis plus de courgettes pour les entrelacer et donner l’impression de tournoiement. On pourrait aussi les disposer à plat et faire des motifs en jouant sur les couleurs.

Pour aller plus loin dans la thématique de la recette de tarte à la courgette…

D’abord un petit tutoriel en diapositives pour maîtriser les techniques de fabrication de tarte à la courgette :

Bon cette vidéo casse pas trois pâtes à un canard mais elle montre en détails quelques techniques qui pourraient vous être utiles pour confectionner la recette de tarte à la courgette.

 

Ensuite, une variante de la recette de tarte à la courgette en entrée, une tarte sans pâte :

Pour plus de légèreté en en entrée de votre repas, cette version sans pâte de la recette de tarte à la courgette peut être très intéressante à faire. De plus, la vidéo est bien faite et le présentateur clair.

 

Pour finir, pour plus d’originalité, une recette de tarte à la courgette avec du SAUMON !

Enfin, je me suis dit que cette recette de tarte à la courgette présentée par Damien est à la fois originale et gourmande. Vous devriez l’essayer. le saumon avec la courgette peut être un association intéressante.