recette de soupe de courgette

Recette de soupe de courgettes, roquette et haricots blancs

 

Réaliser une soupe de courgettes, roquette et haricots blancs délicieuse et pleine de couleurs !

recette de soupe de courgetteOn va pas cracher dans la soupe

On va aujourd’hui s’attarder sur une recette de soupe de courgette qu’on pourra plutôt élaborer cet hiver. Non je ne vous parle pas d’une raclette ou d’une tartiflette, quoi qu’un peu de courgette dans notre raclette pourrait nous faire un peu moins culpabiliser ;)
Non, je vous parle évidemment ici d’une bonne soupe comme celle que nous faisait notre grand-mère au coin du feu. Mais notre soupe pourra cependant se déguster en toute saison, ça sera à vous de l’assaisonner et d’y agrémenter de quoi vous faire plaisir en toute saison.

La soupe de courgettes : ma potion magique

Non je ne ferai pas comme Panoramix à aller chercher mes ingrédients dans une forêt ! Je vais seulement m’aventurer jusqu’à mon réfrigérateur. Avouons-le, nous avons tous cette roquette qui traîne au fond du frigo et que nous n’allons jamais cuisiner.. De plus, au plus grand bonheur de mon fiston, j’ai toujours une courgette ou deux de prêtes ;) Alors pourquoi ne pas utiliser ces deux ingrédients toujours présents dans nos frigo pour en faire quelque chose de bon ?
Il nous suffira juste de prendre une boîte de haricots blancs (oui, on favorise les fibres aux pommes de terre !) et nous pourrons apprécier la saveur des courgettes sautées, des oignons jumelés à de l’ail et la touche de fraîcheur de la roquette poivrée avec cette recette de soupe de courgette !

 

Préparer une soupe de courgettes, roquette et haricots blancs

Ingrédients pour cette recette

recette de soupe de courgette

  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail haché
  • un demi-oignon , coupé en dés
  • 1 courgette
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte de haricots blancs , égouttés
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché )
  • 1 cuillère de sel
  • 1/2 cuillère poivre noir moulu
  • 2-3 tasses de roquette
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Note

Vous pouvez l’assaisonner à votre sauce ! pour un ton plus italien, ajoutez du romarin ou du basilic, ou encore du paprika. Vous pouvez également remplacer le parmesan par un fromage à pâte molle tel que la feta ou le chèvre, et si vous procédez à ce changement de fromage, agitez le tout doucement avec une cuillère ou une fourchette pour créer de beaux remous blancs dans votre soupe :)

 

recette de soupe de courgetteMéthode de préparation

  1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et les courgettes, et faire sauter pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les courgettes soient légèrement dorées.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, les haricots blancs, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.
  3. Ajouter la roquette et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Ensuite, réduire en purée la soupe soit en utilisant un mélangeur à immersion , ou si vous utilisez un mixeur, mélanger la soupe en 2 lots (attention à la chaleur ! ) . Remettre dans la casserole et assaisonner de sel et poivre si nécessaire. Servir arrosé d’ huile d’olive, de crème, et/ou saupoudré de parmesan. En fonction de la saison, vous pourrez la savourer froide ou chaude, à vous de voir !

 

Comme chez mamie !

Sinon voici une alternative à ma recette de soupe de courgette,et le tout en vidéo :)

 

Si vous avez aimé cette soupe,je vous conseille d’essayer ma recette de potage à la courgette glacée et au curry ;)

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